煮青菜是热水下菜。煮青菜的时候要等到水烧开的时候再放青菜,这样煮出来的青菜嫩爽可口,其中的营养物质也能更好的被保留,如果下青菜用冷水,等到水烧开的时候,青菜的营养物质大部分都会流失,青菜变成青菜汤了。多吃蔬菜有益于身体健康。
煮儿菜冷水下锅还是开水 扩展
热水。
等到水烧开之后将儿菜放进去焯2分钟的时间就可以了,儿菜焯水的时候可以加入几滴食用油,这样可以使得儿菜焯好之后仍然是嫩绿色。儿菜在烹饪之前最好是过水焯一下,因为儿菜直接吃会有一种苦涩的感觉,焯水之后这种感觉就会变淡。
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煮儿菜应开水下锅,开水下锅能保证儿菜营养不流失,保证儿菜颜色翠绿不发黄。
文章来源: 信曼彤
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写的太好了!